Tapioka, škrobová hmota získávaná z kořene manioku, je v různých kulturách již po staletí základní potravinou. Je oblíbená zejména v Jižní Americe, Africe a některých částech Asie a je chválena pro svou všestrannost a výživové hodnoty.
Shrnutí článku
Složení tapioky je převážně ze škrobu. Je plná sacharidů a doplňuje energii.
Tapiokové perly tvoří základ Bubble Tea, který se stal oblíbeným nápojem po celém světě.
Z tapioky lze připravit pudink, zmíněný Bubble Tea, palačinky nebo bezlepkový chléb.
Snadná stravitelnost, nulový obsah lepku a doplněk energie jsou zdravotními přínosy tapioky.
Většina obchodů s potravinami má tapioku v nabídce. Cena za kilogram se pohybuje kolem 100 korun.
Ať už si někdo dá osvěžující tapiokový Bubble Tea, zahušťuje svou oblíbenou polévku nebo si pochutnává na uklidňující misce tapiokového pudinku, tento úžasný škrob si stále upevňuje své místo v kuchyních po celém světě.
Tapioka – co to je?
Tapioka je v jádru bohatým zdrojem sacharidů. Skládá se převážně z čistého škrobu, což z ní činí vynikající energetický doplněk. V porovnání s jinými škrobnatými potravinami obsahuje relativně málo kalorií, tuků, bílkovin a dalších živin. Neobsahuje však lepek, takže je neocenitelnou složkou pro lidi s nesnášenlivostí lepku.
Může se konzumovat v různých formách, například jako obilovina s vodou nebo mlékem nebo ve formě fufu, škrobového těsta, které se běžně kombinuje s polévkami a dušenými pokrmy.
Tapiokové perly
Tapiokové perly, známé jako tapiokové kuličky nebo Boba, jsou kuličky, které se běžně vyrábějí z tapiokového škrobu získaného z kořene manioku.
Tapiokové perly jsou pravděpodobně nejznámější jako charakteristická složka Bubble Tea, populárního nápoje, který je oblíbený už přes 40 let.
Bílá tapioka
Bílá tapioka se získává z kořene manioku, který pochází z Jižní Ameriky. Při výrobě se kořeny manioku loupou, strouhají a omývají, aby se z nich získal škrob. Tento škrob se pak suší a vznikají tak známé bílé tapiokové perly nebo mouka.
Bílá tapioka je neuvěřitelně všestranná a používá se v nesčetných pokrmech různých kuchyní.
- Pudink z tapioky: Jedním z nejčastějších použití je tapiokový pudink, krémový dezert, ve kterém se bílé tapiokové perly vaří s mlékem a dokonale se osladí.
- Zahušťovadlo: Tapioková mouka, derivát bílé tapioky, je oblíbeným bezlepkovým zahušťovadlem do polévek, omáček a omáček.
- Tapioka Bubble Tea: Přestože se v Bubble Tea častěji používají černé tapiokové perly, používají se i bílé tapiokové perly, které nabízejí jinou strukturu a estetiku.
- Brazilská kuchyně: V Brazílii se tapioka zpracovává na ploché chleby nebo placky, které se plní sladkými nebo slanými přísadami.
Bílá tapioka je bohatým zdrojem sacharidů, díky čemuž je vynikajícím zdrojem energie. Kromě toho, že neobsahuje lepek, bílá tapioka poskytuje malé množství základních živin, jako je vápník, železo a draslík, který může pomoci proti stresu a snížit tlak.
Černá tapioka
Černá tapioka, často označovaná jako „Boba“, získala obrovskou popularitu s rozmachem tapiokového Bubble Tea, tchajwanského nápoje na bázi čaje. Výrobní proces černé tapioky je podobný jako u bílé tapioky, avšak perly černé tapioky se obvykle napouštějí hnědým cukrem nebo karamelem, což jim dodává charakteristickou barvu.
Přestože se černé tapiokové perly nejčastěji používají v Bubble Tea, jejich využití přesahuje rámec tohoto módního nápoje:
- Čaje a smoothies: Tapiokové kuličky dodávají texturu mléčným čajům, ovocným čajům a nejlepším smoothie receptům.
- Dezerty: Černé tapiokové perly lze použít jako polevu do různých dezertů, jako jsou pudinky, zmrzliny a zmrzlina.
- Kreativní kuchyně: Moderní šéfkuchaři začali s černou tapiokou experimentovat inovativními způsoby a začleňují ji do slaných pokrmů a gurmánských prezentací.
Černá tapioka má sice stejné bezlepkové vlastnosti jako bílá tapioka. Je třeba si uvědomit, že přidané cukry použité k barvení a ochucení perel zvyšují jejich kalorickou hodnotu. Proto je pro ty, kteří si dávají pozor na příjem cukru, klíčová střídmost.
Jak chutná tapioka a proč jíst tapiokové kuličky?
Tapioka má sama o sobě poměrně neutrální chuť, což z ní činí velmi univerzální ingredienci. Dokáže absorbovat a zvýraznit chutě pokrmů, do kterých se přidává.
Tapioka není jen kulinářským zázrakem, má totiž i několik zdraví prospěšných vlastností:
- Neobsahuje lepek: Je ideální pro osoby s celiakií.
- Zdroj energie: Vysoký obsah sacharidů, který poskytuje rychlou dávku energie.
- Snadno stravitelný: Tapioka je šetrná k žaludku a může být výbornou volbou pro osoby, které se zotavují po nemoci nebo mají problémy se zažíváním.
- Nízký obsah sodíku a tuku: Při umírněné konzumaci tapiokové kuličky příznivě působí na zdraví srdce.
Po uvaření má tapioka měkkou strukturu, která je oblíbená zejména v dezertech, jako jsou pudinky a zmíněný tapiokový Bubble Tea.
Co udělat z tapioky?
Všestrannost tapioky se projevuje v různých receptech, od uklidňujících pudinků až po inovativní bezlepkové pečivo:
- Palačinky
Z tapiokové mouky lze připravit zdravé palačinky, často v kombinaci s dalšími moukami pro zvýšení výživové hodnoty.
- Bezlepkový chléb a pečivo
Tapioková mouka je základem bezlepkového pečení. Je nejlepší ji smíchat s výživnějšími moukami, jako je mandlová, kokosová nebo rýžová mouka, aby se zvýšil výživový profil a chuť konečného výrobku.
Tapioka – Bubble Tea
Bubble Tea, známý jako Boba Tea nebo perlový čaj, pochází z Tchaj-wanu a v 80. letech minulého století se z regionálního potěšení rychle stal celosvětovým fenoménem. Nápoj se obvykle skládá z čaje, mléka, sladidla a hlavní hvězdy – tapiokových perel.
Varianty:
- Klasický tapiokový Bubble Tea: Tradičně se připravuje z černého čaje, mléka a cukru. Klíčovou charakteristikou Bubble Tea je souhra mezi krémovým čajem a tapiokovými perlami.
- Ovocné příchutě: Mnoho prodejců inovuje zelený čaj, ovocné nálevy a sirupy, čímž rozšiřují chuťové profily.
- Doplňky a přídavky: Kromě tapiokových perel dodávají rozmanitost a komplexnost i další přídavky, jako je ovocné želé, kostky Aloe vera a praskající Boba naplněná ovocnou šťávou.
Obliba bublinkového čaje vedla k rozmachu obchodů s Bobou po celém světě, což z něj učinilo samostatnou kulturní ikonu. Díky vizuálně přitažlivým vrstvám a možnosti přizpůsobení odráží tapiokové Bubble Tea moderní kulinářské trendy, které oceňují personalizaci a prezentaci hodnou sociálních médií.
Příprava tapiokového Bubble Tea
Nadšenci si mohou tapiokový Bubble Tea připravit doma. Začíná se vařením perel, dokud nezprůsvitní a nedosáhnou požadované měkké konzistence.
Následně se namáčí do sirupu nebo medové směsi, která je osladí a zachová jejich strukturu. Čajový základ lze uvařit a smíchat s mlékem a sladidlem a tapiokové perly přidat až těsně před podáváním.
Tapioka – cena
Tapioka je běžně dostupná ve většině obchodů s potravinami. Cena tapioky se pohybuje nad 100 Kč za kilogram. Díky této ceně je ve srovnání s některými jinými bezlepkovými alternativami relativně dostupnou volbou, i když stále představuje zvážení pro zákazníky, kteří si uvědomují svůj rozpočet.
Cena za kilogram může mírně kolísat v závislosti na obchodě a případných probíhajících akcích nebo slevách. Pro ty, kteří tapioku používají často nebo dávají přednost nákupu ve velkém, jsou k dispozici i větší množství. Tříkilogramové balení tapioky může stát přes 500 Kč.
Tapioka – alergie
Tapioka je sice proslulá svými bezlepkovými vlastnostmi a použitelností v různých pokrmech, je však nutné vzít v úvahu možnost vzniku alergií. Alergie na tapioku jsou poměrně vzácné, nicméně se mohou vyskytnout, zejména u osob, které mají predispozice k určitým alergenům.
Většina lidí může tapioku konzumovat bez nežádoucích účinků. Osoby s alergií na latex nebo jinou potravinovou citlivostí by se však měly před zařazením tapioky do jídelníčku poradit s lékařem.
Toto opatření zajišťuje bezpečné stravování a snižuje riziko neočekávaných alergických reakcí. Mezi další alergie spojené s potravinami patří např. alergie na histamin.
Již dlouhodobě se věnujeme široké škále témat. Portál MZ.cz si klade za cíl přiblížit čtenářům aktuální dění co nejsrozumitelnější formou skrze čtivé články. Zpracováváme tematické náměty z rodinného života, duševního zdraví, vztahů, výchovy a dalších oblastí.
