Jak dlouho vařit čočku – klasickou, červenou, černou, tipy na recepty

Čočka je luštěnina, která je bohatá na bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny. Je to všestranná ingredience, která se dá použít do polévek, salátů, omáček a dalších pokrmů. Jak dlouho vařit čočku, jaké kombinace v případě luštěnin fungují blahodárně na trávící systém? Doba vaření čočky se liší v závislosti na druhu a zda je předem namočená.

Tento článek se zabývá čočkou, jakožto potravinou, nabízí návod na její vaření, uvádí, jak dlouho vařit čočku dle jejího druhu, jak se čočka namáčí a nabízí také také chutné a zdravé recepty z červené čočky. A nejen z ní, ze všech ostatních druhů také.

Jak dlouho vařit čočku

Doba vaření čočky se liší v závislosti na druhu a zda je předem namočená. To, jak dlouho vařit červenou čočku se bude lišit od čočky černé. Obecně platí, že červená čočka se vaří nejrychleji, zatímco zelená a hnědá čočka vyžadují delší dobu varu. Černá čočka (beluga) se obvykle nenamáčí a vaří se déle než červená čočka, avšak stále kratší dobu než zelená a hnědá.

1) Červená čočka

Jak dlouho vařit červenou čočku? Červená čočka je loupaná a nemá slupku, takže se vaří nejrychleji. Není nutné ji namáčet a uvaří se za 15-20 minut. Po uvaření má jemnou, měkkou konzistenci, což ji činí ideální pro polévky a pyré.

2) Zelená čočka

Zelená čočka má slupku, která obsahuje zdraví prospěšné látky, a proto je vhodné ji před vařením namočit na 2-3 hodiny. Díky pevnější struktuře se hodí do polévek, omáček, dušených pokrmů a salátů. Doba vaření zelené čočky je 20-25 minut po namočení, 30-40 minut bez namáčení.

3) Černá čočka – beluga

Černá čočka, nazývaná také jako čočka beluga, je ceněna pro svůj atraktivní vzhled a jemnou oříškovou chuť. Udržuje si tvar i po uvaření, takže je skvělá do salátů, polévek a příloh k masu. Černou čočku není nutné namáčet a uvaří se za 20-25 minut.

4) Hnědá čočka

Hnědá čočka má lehce oříškovou chuť a podobnou konzistenci jako zelená čočka. Hodí se do polévek, omáček, dušených pokrmů a vegetariánských burgerů. Doba vaření hnědé čočky je 25-30 minut po namočení, 35-40 minut bez namáčení.

Správné namáčení čočky

Namočení čočky před vařením není nutné, nicméně zkrátí dobu varu a změkčí ji.

Postup je jednoduchý:

1. Čočku důkladně propláchnout studenou vodou, aby se odstranily nečistoty.
2. Vložit čočku do mísy a zalít ji studenou vodou tak, aby byla ponořená alespoň o 5 cm výše.
3. Nechat čočku namočenou při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin (u červené čočky stačí 30 minut).
4. Po uplynutí doby namáčení vodu scedit a čočku znovu propláchnout.

Jak již bylo řečeno, u čočky na rozdíl od jiných luštěnin není namáčení nezbytně nutné, na druhou stranu se jím nic nezkazí.

Vaření čočky

Čočka je luštěnina s bohatou nutriční hodnotou, která se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin. Její všestrannost a rychlá příprava z ní dělají oblíbenou ingredienci v kuchyních po celém světě. Ať už je člověk zkušený kuchař nebo teprve začíná, tato komplexní příručka mu pomůže zvládnout vaření čočky jako profesionál.

1. Namočení čočky (volitelné)

Namočení čočky před vařením není nutné, zkrátí však dobu varu a změkčí ji. Čočka se namočí na 2-3 hodiny do studené vody, poté se propláchne a vaří podle výše uvedených pokynů.

2. Vaření čočky

Do hrnce se nalije voda a přivede se k varu. Na 1 hrnek čočky se použijí 2-2,5 hrnku vody. Propláchnutá čočka (namočená nebo nenamočená podle druhu) se vloží do vroucí vody. Plamen se sníží a čočka se vaří bez přikrytí za mírného bublání.

Doba vaření se liší podle druhu čočky:

• Červená čočka: 15-20 minut
• Zelená čočka: 30-40 minut
• Hnědá čočka: 35-40 minut
• Černá čočka (beluga): 20-25 minut

Během vaření se čočka občas promíchá a sbírá se pěna, která se vytváří na povrchu. Dochucení solí a kořením se provádí až ke konci vaření, protože sůl může prodloužit dobu varu. Po uvaření se čočka zkontroluje na měkkost. Měla by jít snadno rozmáčknout mezi prsty.

Pokud je stále tvrdá, vaří se o pár minut déle. Scezená čočka v sítku se nechá okapat. Může se ihned použít do pokrmu nebo nechat vychladnout pro pozdější použití.

3. Tipy pro vaření čočky

• Pro výraznější chuť lze během vaření přidat do vody bobkový list, celý pepř nebo jiné koření.
• Pokud se požaduje hustší konzistence čočky, scezená se až po uvaření a část čočky se rozmixuje s vývarem.
• Zbylá vařená čočka se skladuje v lednici v uzavřené nádobě až 3-4 dny nebo se zamrazí až na 3 měsíce.

Naučit se ji správně vařit je jednoduché a s trochou experimentování lze objevovat lahodné a zdravé recepty, které zaručeně potěší chuťové pohárky.

Zdravotní benefity čočky

Čočka je luštěnina s bohatou nutriční hodnotou, která přináší řadu benefitů pro lidské zdraví. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, železa, folátu a dalších důležitých živin. Díky nízkému obsahu tuku a kalorií je skvělou volbou pro zdravou stravu.

Pravidelná konzumace čočky může přispět k:

• Vysoký obsah bílkovin: Čočka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, což je důležité zejména pro vegetariány a vegany.
• Vláknina: Obsahuje vysoký podíl rozpustné a nerozpustné vlákniny, která je prospěšná pro zažívací systém a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Nízký obsah tuku: Čočka má minimální množství tuku, což ji činí zdravou alternativou k masu a dalším zdrojům bílkovin.
• Vitamíny a minerály: Obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů, včetně železa, kyseliny listové, hořčíku a vitamínu B6.
• Snadná příprava: Čočka nevyžaduje dlouhé namáčení a vaří se relativně rychle, což z ní činí ideální surovinu pro rychlé a zdravé recepty.

Nevýhody čočky:

• Obsah antinutrientů: Čočka obsahuje antinutrienty, jako je například kyselina fytová, která může omezovat vstřebávání některých živin. Vaření nebo klíčení čočky může pomoci snížit obsah antinutrientů.
• Plynatost: Pro některé lidi může konzumace čočky způsobovat nadýmání a plynatost, zejména pokud nejsou zvyklí na stravu bohatou na vlákninu. Postupné zvykání může pomoci minimalizovat tyto nepříjemné vedlejší účinky.

I přes tyto nevýhody je čočka cennou potravinou, která by se měla stát součástí jídelníčku každého člověka. Může se konzumovat v různých pokrmech, od polévek a salátů, po omáčky a dušené pokrmy. Je všestranná, chutná a dostupná, takže není důvod ji nezařadit do svého stravování.

Vařená čočka – recepty

Čočka se hodí do široké škály pokrmů, od polévek a salátů až po omáčky a dušené pokrmy. Zde je několik inspirací pro recepty s vařenou čočkou:

1) Černá čočka jako příloha k masu

Černá čočka, známá také jako beluga čočka – jako příloha k masu skvěle funguje. A to díky své pevné struktuře a bohaté chuti. Vaří se 20-25 minut a skvěle doplňuje různé druhy masa.

Ingredience: 1 šálek černé čočky, 3 šálky vody, 1 bobkový list, sůl, pepř, olivový olej, citronová šťáva.

Postup:

• Propláchnout čočku a dát ji do hrnce s vodou a bobkovým listem.
• Přivést k varu, poté snížit teplotu a vařte 20-25 minut.
• Scedit a dochutit solí, pepřem, olivovým olejem a citronovou šťávou.

TIP: Čočka funguje dobře v kombinaci s obilovinami. Proto se také může hodit vědět, jak uvařit kroupy.

2) Polévka z černé čočky

Polévka z černé čočky je výživná a sytá. Beluga čočka dodává polévce výraznou chuť a pevnou strukturu.

Ingredience: 1 šálek černé čočky, 1 cibule, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, 1 plechovka drcených rajčat, 1 litr zeleninového vývaru, koření (kmín, kurkuma, pepř), sůl, olivový olej.

Postup:

• Propláchnout čočku a dát ji do hrnce s vodou a zeleninovým vývarem.
• Na olivovém oleji osmahnout cibuli, mrkev a česnek do změknutí.
• Přidat drcená rajčata a koření, promíchat a přidat do hrnce s čočkou.
• Vařit, dokud čočka není měkká, asi 20-25 minut.
• Osolit podle chuti a podávat teplé.

Polévka z černé čočky představuje zajímavou alternativu klasické čočkové polévky.

Salát z černé čočky

Salát z černé čočky je chutný a zdravý, ideální jako lehký oběd nebo večeře.

Ingredience: 1 šálek černé čočky, 1 šálek cherry rajčat, 1 okurka, 1 červená paprika, 1 červená cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce balzamikového octa, sůl, pepř.

Postup:

• Propláchnout čočku a vařit ji 20-25 minut, poté scedit a nechat vychladnout.
• Nakrájet zeleninu na malé kousky.
• Smíchat čočku se zeleninou, olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem.
• Podávat jako lehký salát.

Tento salát skvěle poslouží také jako příloha, například k pečené rybě.

Polévka z červené čočky

Tento zdravý recept z červené čočky zvládne i úplný začátečník. Polévka z červené čočky je rychlá na přípravu a velmi výživná. Recept „Polévka z červené čočky Kluci v akci“ je oblíbený díky své jednoduchosti a chutnosti.

Ingredience: 1 šálek červené čočky, 1 cibule, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, 1 plechovka drcených rajčat, 1 litr zeleninového vývaru, koření (kmín, kurkuma, pepř), sůl, olivový olej.

Postup:

• Propláchnout čočku a dát ji do hrnce s vodou a zeleninovým vývarem.
• Na olivovém oleji osmahnout cibuli, mrkev a česnek do změknutí.
• Přidat drcená rajčata a koření, promíchat a přidat do hrnce s čočkou.
• Vařit, dokud čočka není měkká, asi 10-15 minut.
• Osolit podle chuti a podávat teplé.

TIP: I v oblíbené české kuchařské show Kluci v akci recept na polévku z červené čočky aktéři vyzkoušeli.

Skladování čočky: Správné uchování pro dlouhou trvanlivost

Správné skladování čočky je zásadní pro zachování její kvality, chuti a výživových hodnot. Chrání čočku před plísněmi a znehodnocením a pomáhá udržet její chuť.

Zde jsou užitečné tipy a doporučení pro správné skladování čočky.

Klíčové body skladování čočky:

1. Chladné a suché prostředí: Čočka by měla být uložena v chladném a suchém prostředí, což pomáhá minimalizovat riziko plísní a znehodnocení.
2. Temné prostředí: Doporučuje se skladovat čočku v temném prostředí, aby se minimalizovala expozice světlu, které může ovlivnit její chuť a kvalitu oxidací a ztrátou živin.
3. Odděleně od silně vonících potravin: Je vhodné skladovat čočku odděleně od potravin s výraznou vůní, jako jsou cibule nebo česnek, aby se předešla absorpce nepříznivých vůní, které by mohly ovlivnit její chuť.

Kontrola škůdců a doba skladovatelnosti:

1. Kontrola škůdců: Je vhodné pravidelně kontrolovat zásobu čočky ohledně případných škůdců, jako jsou moly nebo plísně, a případně postižené části okamžitě zlikvidovat.
2. Doba skladovatelnosti: I když čočka není náchylná ke žluknutí, je doporučeno spotřebovat ji do jednoho roku od zakoupení, aby se uchovala její optimální chuť a výživové vlastnosti.

Správné skladování čočky je klíčové pro zachování její kvality, chuti a výživových hodnot. Důkladným dodržováním těchto tipů lze zajistit, že čočka zůstane čerstvá a použitelná pro veškeré recepty.

Proč čočku zařadit do jídelníčku

Čočka, nenáročná a dostupná potravina, skrývá v sobě množství benefitů pro naše zdraví. Její nenáročná příprava a nízká cena z ní dělají ideální surovinu pro chutné a výživné pokrmy, které by měly figurovat v každém jídelníčku.

Proč zařadit čočku do stravy?

1) Bohatý zdroj bílkovin

Čočka je ideální rostlinnou alternativou masa, a proto je výbornou volbou pro vegetariány a vegany. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro budování a regeneraci svalů.

2) Vláknina

Čočka je bohatá na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která podporuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu cholesterolu. Vláknina také navozuje pocit sytosti a pomáhá při hubnutí.

3) Minerály a vitamíny

Čočka je skvělým zdrojem důležitých minerálů, jako je železo, hořčík, draslík, fosfor a zinek. Obsahuje také vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a vitamín A.

4) Nízký glykemický index

Čočka má nízký glykemický index, to znamená, že nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. To z ní dělá vhodnou potravinu pro diabetiky a osoby s inzulínovou rezistencí.

5) Prevence chronických onemocnění

Konzumace čočky může snižovat riziko srdečních chorob, cévní mozkové příhody, diabetu 2. typu a některých druhů rakoviny.

Tipy na zařazení čočky do stravy:

• Čočka se hodí do polévek, omáček, salátů, karbanátků, směsí na burgery a mnoha dalších pokrmů.
• Lze ji kombinovat s obilovinami, zeleninou, masem i rybami.
• Čočka je skvělý základ pro vegetariánské a veganské recepty.
• Existuje mnoho druhů čočky, které se liší barvou, chutí a dobou vaření.

Čočka je nutričně bohatá a všestranná potravina, která by měla být součástí zdravého stravování. Nabízí mnoho benefitů pro zdraví a je dostupná pro každého. Proto, pokud někdo neustále řeší, co uvařit k večeři, čočka může být vhodnou odpovědí. Ideální je ji jíst alespoň dvakrát týdně.