Guláš je vydatný maďarský pokrm, který si za staletí od svého vzniku získal oblibu po celém světě. Připravuje se z různých ingrediencí včetně hovězího masa, zeleniny a koření a existuje mnoho různých variant, z nichž každá má svou jedinečnou chuť a strukturu. Proč nezkusit guláš jinak?
SHRNUTÍ ČLÁNKU
Základem vepřového guláše je vepřové maso, rajčatový protlak, uzená mletá paprika, sůl a pepř.
Vegetariánský guláš lze připravit z různých druhů zeleniny, z cukety a nebo z hub v podobě guláše z hlívy.
Kuřecí guláš lze obměňovat dle fantazie – se smetanovou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou.
Tradiční je hovězí guláš z hovězího masa, cibule a různých druhů maďarského koření včetně papriky, majoránky, kmínu a česneku. Jestli je pro někoho hovězí guláš moc obyčejný, není třeba zoufat. Jaké jsou tipy na ten nejlepší vepřový guláš, kuřecí guláš nebo guláš z cukety a z hlívy? Je libo i vegetariánský guláš?
Nejlepší vepřový guláš
Dobrý vepřový guláš je plný vydatných ingrediencí a koření, které z něj dělají skutečně syté jídlo. Vepřové maso použité k přípravě guláše by mělo být kvalitní. Je třeba dbát na to, aby byl odstraněn přebytečný tuk a blanky.
Všechny ingredience by měly být připraveny předem, aby se mohly pomalu, plynule a kontrolovaně ohřívat, a aby se chutě co nejdokonaleji spojily.
Při vaření guláše je nejlepší začít s opékáním vepřového masa na zesklovatěné cibuli. To dodá guláši charakteristickou chuť a pomůže vepřovému masu, aby si po dokončení vaření zachovalo svou neporušenou strukturu.
Po opečení masa ze všech stran je potřeba zamíchat k masu rajčatový protlak, uzenou mletou papriku, maso osolit a opepřit. Vhodné je také gulášové koření, které obsahuje všechny chutě v jednom sáčku a pohromadě. Poté je třeba do hrnce přidat vývar nebo bujón a přivést vše k mírnému varu.
Pokud jde o dochucení guláše, bylinky a koření by se měly přidávat střídmě, aby vynikla chuť vepřového masa. Během vaření by měl být hrnec přikrytý, aby se všechny chutě pomalu spojily. Guláš se vaří do změknutí masa a neměl by se zahušťovat, to zajistí cibulový základ.
Jakmile je guláš uvařený, nejlepší je s křupavým chlebem nebo houskovým knedlíkem. Dodržením těchto jednoduchých kroků lze vytvořit ten nejlepší vepřový guláš, který zasytí rodinu i přátele.
Vegetariánský guláš
Vegetariánský guláš je chutnou variantou jídla pro všechny, kteří si chtějí pochutnat na vydatné večeři bez konzumace živočišných produktů.
Dušené maso lze nahradit díky různým druhům zeleniny, což umožňuje rozmanité chutě a textury každého sousta. Příprava obvykle začíná osmahnutím cibule, česneku, celeru a mrkve na troše oleje, dokud nezměknou a nezačnou karamelizovat.
Poté lze přidat rajčata nebo použít rajčatovou omáčku, která vytvoří základ. Další zelenina a koření se pak přidávají podle vlastní chuti a preferencí. Velmi zajímavě chutná guláš z cukety.
Poté se přidá zeleninový vývar, aby se vytvořila aromatická tekutina, která pomáhá zelenině při dušení. Jakmile je vše uvařeno, lze guláš podávat s rýží, quinoou, bramborami nebo samostatně. Pro lepší texturu lze posypat ořechy, semínky nebo sýrem.
Guláš z hlívy
Hlíva ústřičná je druh jedlé houby, která se po celém světě užívá již po staletí. Tyto houby mají zemitou příchuť a lehce nadýchanou strukturu, takže se skvěle hodí do mnoha receptů.
Recept na guláš z hlívy obvykle začíná restováním hlívy na oleji, dokud není hnědá a křupavá. Poté se přidá cibule, česnek, bylinky, koření a další zelenina, jako je celer, petržel a mrkev a plechovka nakrájených rajčat.
Guláš se pak dusí, dokud nejsou houby a zelenina zcela uvařené. Mnozí kuchaři přidávají bílé víno nebo vývar, aby ještě více zvýraznili jeho chuť.
Guláš se podává s horkými vařenými vaječnými nudlemi nebo rizotem. Bohatost hub a jemné koření z něj udělají nezapomenutelný pokrm. Další klasickou přílohou k tomuto dušenému masu je křupavý chléb, někdo si jej rád vychutná i s knedlíkem.
Někteří kuchaři rádi přidávají do dušených hub trochu husté nebo zakysané smetany, čímž z nich udělají krémovou pochoutku.
Kuřecí guláš
Kuřecí guláš je vydatné jídlo oblíbené v mnoha kulturách. Je to pokrm z dušených kousků kuřecího masa, zeleniny a koření. Mezi běžně používanou zeleninu patří cibule, mrkev a celer. Pokrm se často podává s hustou smetanovou omáčkou připravenou ze základu z másla, smetany a mouky s kořením, jako je paprika, česnek, petržel a kmín.
Kuřecí guláš je poměrně univerzální a lze jej připravit z různých ingrediencí a na různé způsoby. Neexistuje proto žádná jednotná „standardní“ verze tohoto pokrmu. Některé recepty mohou místo tradiční smetanové omáčky vyžadovat rajčatovou omáčku.
Přídavky, jako jsou houby, paprika, brambory nakrájené na kostičky a chorizo, mohou pokrm ozvláštnit a ochutit. Množství tekutiny přidané do pokrmu určuje, jak hustý nebo polévkový guláš bude.
Kuřecí guláš je skvělý způsob, jak využít suroviny, které mohou ležet v lednici. I když příprava všech ingrediencí zabere nějaký čas a vaření guláše vyžaduje trochu péče, konečný výsledek obvykle stojí za tu námahu.
Celkově je guláš jednoduchý sytý pokrm, který je pokaždé příjemným jídlem. Od klasického hovězího guláše až po neobvyklé vegetariánské varianty – každý si v gulášovém jídle najde to své. Proč si nedat pauzu od klasického guláše a nevyzkoušet guláš jinak?
Již dlouhodobě se věnujeme široké škále témat. Portál MZ.cz si klade za cíl přiblížit čtenářům aktuální dění co nejsrozumitelnější formou skrze čtivé články. Zpracováváme tematické náměty z rodinného života, duševního zdraví, vztahů, výchovy a dalších oblastí.
